Domaine des Ouches
Thomas et Denis Gambier

 

 

 

 

 

L'hiver a décidé cette année de rester encore un peu parmi nous. Les gelées matinales sont quotidiennes en ce moment. Le travail de la taille est maintenant terminé. C'est toujours un soulagement car c'est le travail le plus long de l'année dans les vignes. 







C'est maintenant le moment de commencer à travailler les sols pour éliminer l'herbe qui avait poussé pendant l'automne. Thomas a donc ressorti le matériel adéquat afin que les vignes soient bien préparées pour le printemps.

Cette année 2010 sera marquée par les 70 ans de Paul notre papa. Cela a été l'occasion pour lui d'aller à la cave dénicher quelques vieux millésimes. On a bien sûr goûté au 1940 qui présente maintenant une évolution importante mais qui a su garder une structure charnue. On en a profiter aussi pour aller voir ce qui se passait du côté du 1964. Il s'agit là d'un très bon millésime qui est toujours aussi impressionnant. Sa couleur est resté vive et sa bouche a préservé une bonne intensité aromatique avec beaucoup de volume.
 

Cette expérience donne une certaine dimension à notre métier. On imagine alors tous les bons moments de dégustation à venir quand on débouchera, dans plusieurs décennies, les vins que nous élaborons en ce moment.