Domaine des Ouches
Thomas et Denis Gambier

70 ans

Cette année 2010 sera marquée par les 70 ans de Paul notre papa. Cela a été l'occasion pour lui d'aller à la cave dénicher quelques vieux millésimes. On a bien sûr goûté au 1940 qui présente maintenant une évolution importante mais qui a su garder une structure charnue. On en a profiter aussi pour aller voir ce qui se passait du côté du 1964. Il s'agit là d'un très bon millésime qui est toujours aussi impressionnant. Sa couleur est resté vive et sa bouche a préservé une bonne intensité aromatique avec beaucoup de volume.

Cette expérience donne une certaine dimension à notre métier. On imagine alors tous les bons moments de dégustation à venir quand on débouchera, dans plusieurs décennies, les vins que nous élaborons en ce moment.